Федеральным закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» установлено, что на территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.
Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 07.09.2001 N 23 утверждены Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01, которыми установлены санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций торговли продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, а также к условиям их приемки, хранения, переработки и реализации.
В силу пункта 1.2 названных санитарно-эпидемиологических правил их требования распространяются на строящиеся, реконструируемые и действующие организации торговли, рынки, базы, склады продовольственного сырья и пищевых продуктов независимо от организационно-правовых форм и форм собственности (кроме холодильников и рынков, реализующих сельскохозяйственную продукцию непромышленного изготовления), а также индивидуальных предпринимателей.
Согласно пункту 8.3 указанных Правил, подготовка пищевых продуктов к продаже уборщицами или подсобными рабочими не проводится. В соответствии с пунктом 14.1 Правил руководитель организации торговли обеспечивает необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при приеме, хранении и реализации продукции, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей.
Таким образом, выкладка пищевых продуктов (подготовка их к продаже) уборщицами или подсобными рабочими магазина запрещена. Нарушения данного запрета влечет наложение административного штрафа на должностных лиц – от 10 000 до 20 000 рублей; на индивидуальных предпринимателей – от 20 000 до 30 000 рублей; на юридических лиц – от 100 000 до 300 000 рублей.
